La bresaola, uno dei salumi più apprezzati e consumati in Italia, nasconde delle verità spesso ignote ai consumatori.
Nonostante l’associazione immediata con la carne di manzo italiana, la realtà è che gran parte della bresaola disponibile sul mercato non proviene da bovini allevati nel nostro paese.
Il processo di congelamento e successivo scongelamento a cui è sottoposta la carne di zebù brasiliano incide significativamente sulla qualità del prodotto finale.
Come sottolinea Daniele Paci: “Una carne congelata e poi scongelata non è la stessa cosa di una carne fresca”.
Questa differenza si riflette non solo nella consistenza ma anche nel gusto del salume finito, rendendo cruciale per gli amanti della bresaola la scelta di un prodotto di alta qualità.
Attenzione alla Bresaola: Non Tutta è Italiana
L’agronomo Daniele Paci ha recentemente sollevato l’attenzione su un aspetto poco noto ma fondamentale riguardante la produzione di bresaola. Attraverso i suoi interventi su Instagram, Paci ha evidenziato come una vasta quantità di questo salume sia realizzata utilizzando carne congelata di zebù proveniente dal Brasile.
Questo bovino, originario dell’Africa, viene allevato in America del Sud e la sua carne deve affrontare un lungo viaggio prima di arrivare sulle nostre tavole.
Per i consumatori che desiderano assicurarsi dell’eccellenza del loro acquisto, l’agronomo consiglia un attento esame dell’etichetta. È fondamentale cercare indicazioni chiare sull’origine della carne utilizzata per la produzione del salume.
La dicitura “origine della carne 100% italiana” diventa così garanzia dell’autenticità e della qualità superiore della bresaola scelta. In assenza di tale certezza, il rischio è quello di portare in tavola un prodotto inferiore sia sotto il profilo organolettico che nutrizionale.
Quando si acquista bresaola sfusa al supermercato o presso altri punti vendita al dettaglio, è importante chiedere informazioni dettagliate al personale riguardo l’origine e le caratteristiche del prodotto offerto.
Le etichette degli ingredienti devono essere sempre consultabili dal consumatore per permettere una scelta informata. Inoltre, quando possibile, privilegiare l’acquisto diretto da produttori locali o da salumifici affidabili può fare una grande differenza nella garanzia dell’utilizzo esclusivo di carne fresca italiana.
